29 Şubat 2012 Çarşamba

Kalpli Zebra pasta

17 Şubat 2012 Cuma

Mini Madlen kekler


malzemeler:

150 gr tuzsuz tereyagi
2 yumurta
150 gr tozseker
150 gr un
1 çay kasigi kabartma tozu
1 yemek kasigi süt

madlen kaliplari

yapilisi:
Un ile kabartma tozunu karistirin. Yumurtalarimizi elde çirpalim, içine süt, tozsekeri ve erimis tereyagini ilave edip karistiralim ardindan yavas yavas unumuzu eleyerek ilave edip karistiralim. Kaliplarimizi yaglayip unlayalim (yapismasini engelleyecektir). Hazir olan kek hamurumzu kaliplara paylastiralim. 180° C isitilmis firinda yaklasik 10-12 dakika hafif pembelesinceye kadar pisirelim. Keklerimizi firindan alip sogumaya birakalim.. 
 AFIYET OLSUN.... 

Gök-Kuşağı kek

Kekimin içi istedigim gibi olmadigi için, size nasil daha güzel bir görünüm elde edebileceginiz tarif anlaticam.... ama tadindan süpheiz olmasin :)
Malzemeler:

 165gr yumşakmiş tuzsuz tereyağı
125gr tozşeker
1 paket vanilya
1-2 damla vanilya aroması
1 tutam tuz
1 buçuk çay bardağı süt
3 yumurta
250gr un
Yarım paket kabartmatozu

 

3 çeşit gıda boyasından 6 çesit renk hazirlicaz
gereken gida boyalari:Kırmızı, sarı, mavi,  
ayriyekten hazirlicamiz renkler:turuncu, yeşil, mor 

üzeri için:
yarim paket beyaz cikolata 
mavi gida boyasi
1 yemek kasigi siviyag
1 paket kremsanti (santimizi 100 ml soguk süt ile çirpiyoruz)

yapilisi:
yumşamiş tereyağını tozsekerle, vanilyayla krema kıvamına gelene kadar cirpiyoruz, vanilya aromasını ve bir tutam tuzu ilave edip, yumurtalari teker teker cirparak ilave ediyoruz. Un ile kabartmatozunu karıştırarak malzemeye eleyerek karisiriyoruz (ciprmiyoruz). Kek hamurunuzu 7ye bölüyoruz, bir tanesini sade bırakıp diğer 6sina tek tek renklendiriyoruz.
Hazirlicamiz renkli kekler icin: 
1. hamura kirmizi gida boyasi ekleyip karistiralim,
2. hamura  kirmizi ve sari gida boyasi ekliyoruz sonuç turuncu olcak,
3. hamura sari gida boyasi ekliyoruz,
4. hamura sari ve mavi ekliyoruz sonuç yesil olcak,
5. hamura mavi ekliyoruz, 
6. hamura mavi ve kirmizi ekliyoruz sonuç mor olcak.
Önce sade hamuru kalıbımıza koyuoruz ardından 1 kırmızı, 2 turuncu, 3 sarı, 4 yeşil, 5 mavi, 6 mor hamurumuzu koyup, 180 C derece isitilmis fırında 20-25 dakika pişiriyoruz ( pişmesin süresi fırından fırına değişebilir oyuzden kekinizin pistigini kurdanla tespit edınız).

Son olarak kekinizi istedigini gibi süsleyebilirsiniz, ben cikolatayi benmari usulü eritip kekin üzerine sürdüm ve kremsanti ile bulutlar yaparak süsledim...

Benmari usulü Cikolata hazirlanisi:

derin bir tencerede su kaynatiyoruz, kaynadiktan sonra icine cam kase koyup cikolatalarimizi kirip içine koyuyoruz, dikkat edinki içine su kacmasin cikolataniz ziyan olabilir. Cikolata erimeye baslayinca 1 yemek kasigi sivi yag  ve mavi gida boyasi ilave ederek karistiriyoruz. Tamamen erimis olan cikolatamizi kekimizin üzerine fircayla sürüryoruz. Kremsanti ile bulutlar yapiyoruz. Buzdolabinda donmasi için bekletiyoruz... AFIYET OLSUN...









15 Şubat 2012 Çarşamba

Elmali seker (Liebes Apfel)



10 tane tahta çubuk
10 tane kirmizi ufak elma
1 kg tozseker
250 ml su
yarim cay kasigi kabartma tozu
kirmizi gida boyasi

hazirlanisi: Önce elmalarimizi güzelce yikayip, kurulayip saplarini çikrtiyoruz, ve çubuklari alt kizmisndan içlerine geçiriyoruz. Kare firin tepsimize streç film sererek sivi yagla yagliyoruz.

Tozsekerle suyu tenceye alip, sekeri çözülene kadar orta ateste karistiriyoruz. Sekeri çözüldükten sonra kabartma tozunu ve gida boyasini ekleyip karistiyoruz. Tencerenin kenarlarinda birikmis olan seker kirintilarini islak fircayla siliyoruz. Kaynamaya basladiginda karistirmadan 10-15 dakika kadar kisik ateste kaynatiyoruz. Eger seker dereceniz varsa tencerenin icine koyup 138° dereceye ulastiginda hemen ocaktan aliyoruz ve elmalarimizi teker teker sekerleyip süzdükten sonra streç filmin üzerine alip oda sicakliginda donmasini bekliyoruz.... (dikkat sekerimizi fazla isiya ulastiginda sekerlenebiliyior oyüzden dereceyle çalismanizi tavsiy ederim) AFIYET OLSUN....

13 Şubat 2012 Pazartesi

Püreli patlican


6 kisilik:

6 mini pasta çemberi
yagli kagit 
1 kuru sogan
2 avuç içi kiyma
1 yemek kasigi biber salcasi
3-4 haslanmis patates
2-3 patlican
 kasar peyniri
yaklasik 1 su bardagi süt
tuz
karabiber
kirmizi pulbiber

hazirlanisi: Patateslerimizi soyup hasliyoruz. Ayni zamanda soganimizi ince dograyip siviyagla tavada  kavuruyoruz ardindan kiymamizi ekleyip soganla guzelce kavuruyoruz, biber salcasini ekleyip kavurmaya devam ediyoruz, tuzunu biberini ekleyip kenara aliyoruz.
Patateslerimize süt ve tuzunu ekleyip güzelce eziyoruz püre haline getiriyoruz. Patlicanlarimizi dilimleyip kizartiyoruz (yada grill makinesinde pisiriyoruz). Her bir kalibimizi yagli kagitlayip: 
1.patlican dösüyoruz
2. püre koyuyoruz
3. tekrar dilim patlican
4. kiymayi paylastiriyoruz
5. yine dilim patlican
6. kalan püreyi paslastiriyoruz
7. son olarak dilim kasar koyuyoruz.
210° C Isitilmis firinda kizarana kadar pisiriyoruz...  sicak servis ediyoruz... AFIYET OLSUN...

NOT: kaliplariniz yoksa borcama döseyip, pistikten sonra kare dilimlere kesip servis yapabilirsiniz...


Marshmallow'lu mini Doughnuts


yaklasik 45 tane çikiyor

malzemeler:
3 tane marshmallow
50 ml süt
1 yumurta
1 yemek kasigi ay çiçek yagi
1 yemek kasigi süt
1 paket vanilya
1 yemek kasigi elma püresi
75 gr un
40 gr tozseker
yarim tatli kasigi kabartma tozu
1 tutam tuz

sos için:
eritilmis çikolata
pudra sekeri
pudra sekeri sosu
sekerlemeler
gida boyasi

yapilisi:
Mashmallow'lari ufak dograyip bir tencerede 50 ml süt ile kisik ateste eritiyoruz. Ayrib ir kapta yumurtamizi çatalla çirpiyoruz, içine siviyagini, vanilyayi, tozsekeri, elma püresini, ve erimis olan sütlü marshmallowlari karistiriyoruz. Un ile kabartma tozunu ekleyip malzmeyele karistiriyoruz. Margarinlenmis ve unlanmis mini doughnaut kaliparimiza kek hamurumuzu paylastiriyoruz. Önceden isitilmis firinda yaklasik 8 dakika (üzeri kizarana kadar) pisiriyoruz. Üzerlerine eritilmis çikolata, pudra sekeri yada pudrasekeri sosu hazirlayip sekerlemelerle süsleyebilirsiniz....

Pudrasekeri sosun hazirlanisi:
70 gr pudrasekeri
1 tatli kasigi limon suyu
1 tatli kasigi su
istege göre gida boyasi
Malzemeyi karistirip keklerimizin üzerlerine sürüp sekerlemeyle süslüyoruz.

AFIYET OLSUN....


Lazanya





Malzemeler:
16 dilim lazanya makarna
rendelenmis kasar
ince kiyilmis maydanoz


iç harci için:
1 kuru sogan
500 gr kiyma,
1 yemek kasigi salça
tuz, karabiber, kirmizi pulbiber
Besamel sosu icin:
6 su bardagi süt
4 yemek kasigi un
1 yemek kasigi ayçiçek yagi
tuz, karabiber, muskat

yapilisi: Lazanya makarnalari hasli suda 3-4 dakika bekletiyoruz. Bu sirada kiymali harcimizi hazirlayalim. Soganimizi ince ince dograyip biraz kavuruyoruz, ardindan kiymamizi ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Sonra salcamizi ilave edip 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Baharatlarimizi ilave edip karistirip kenara aliyoruz.

Besamel sos hazirlanizi/
Sütü bir tencereye alip ununu bütütn malzemeleri ekleyip orta ateste katilasana kadar karistirarak piisiriyoruz.

Dikdörtgen borcamimiza 3 tane lazanya makarna diziyoruz, üzerine besamel sos, sonra kiyma harci, ardindan kasar rendesi ve biraz maydanoz koyup diger 3 lazanya makarnamizi üstlerine dösüyoruz, bu islemi makarnalar bitene kadar tekrarliyoruz,

3 katdan olusuyor. 4.cü katina yani en üstune besamel sosu döküp rendelenmis kasar koyuyoruz ve 200° C isitilmis firinda üzeri kizarana kadar pisiriyoruz. Dilimleyip sicak servis ediyoruz... AFIYET OLSUN...

Kolay Elmali Tart


malzemeler:
2 yuvarlak milföy hamuru
1 kavanoz hazir elma püresi
1 tart jölesi

yapilisi:
26 çapinda tart borcamimizi margarinleyip unluyoruz. Üzerine 1 milföy hamurunu yerlestirip kenarlarini guzelce elimizle düzeltiyoruz ve fazlaligini kesiyoruz. Üzerine 1 kavanoz elma püresini güzelce yayiyoruz. Simdi 2. milföyümüzü özel merdaneyle kesiyoruz üzerindeki sekli almasi için)  2.hamurumuzu elmali pürenin üzerine yerlestirip kenarlarini katliyoruz. Eger özel merdaneniz yok ise biçakla seritler kesip üzerine yerlestirebilirsiniz. 200° C isitilmis firinda kizarana kadar pisiriyoruz ve sogumaya birakiyoruz. Son olarak tart jölemizi paketin üzerinde yazildigi gibi hazirlayip firça yardimi ile tartimizin üzerine sürüyoruz. Buzdolabinda muhafaza ediyoruz... AFIYET OLSUN...




11 Şubat 2012 Cumartesi

çilek reçelli cup

çilek reçelli cup

12 tane cup bardak

1 kg Quark ( tatli ekşi olmayan süzme yoğurt)
1 pkt vanilya aromali sos tozu (250ml sıvı için)
1 su b. tozşeker
200 ml sıvı krema

Çilek reçeli
1 pkt kaymak tadında kremşanti
Çilek dilimleri

Yapılışı :
1 kilo quark'i vanilya tozuyla güzelce 2-3 dakika cirpiyoruz. Sonra tozşekeri ve kremayi ekleyip yedirene kadar cirpiyoruz. 12 cup bardaklara eşit şekilde koyuyoruz. Üzerlerine 1 yemek k. çilek reçeli koyuyoruz.

Kremşantiyi 200ml soğuk süt ile çirpiyoruz, santi poşetine doldurup her birinin üzerlerine şekil verip sıkıyoruz, çilek dilimleri ile süslüyoruz... Buzdolabında soğumaya bırakıyoruz... AFİYET OLSUN...

Nazar boncuklu pastam



Ekler pasta

Ekler pasta

  
10-12 ekler için
Malzemeler:
80 ml süt
80 ml su
70 gr tereyağı
1 büyük tutam tuz
10 gr tozşeker
100 gr un
2 yumurta

İçi için: 3 su b. süt
4 tepeleme yemek k. un
1,5 çay b. tozşeker


Uzeri için:
100 gr bitter cikolata
100 ml sıvı krema

Yapılışı:
Tencereye süt, su, tereyağını, şekeri ve tuzu koyup ocak üstünde orta ateşte tereyağı eriyene kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca 2-3 saniye kaynaşıyoruz. Ocaktan alıp unu bir kerede ilave edip, önce yavaş karıştırıp ardından hızlı karıştırıyoruz. Tekrar ocağa alıp, tencereye yapismayana kadar karıştırıyoruz (yaklaşık 30 saniye 1 dakika sürüyor). Ocaktan alıp ara sıra karıştırarak ılımaya bırakıyoruz. Yumurtaları çatalla yada küçük çırpma teliyle çırpıyoruz ve yavaş yavaş hamura ilave edip, krema gibi bir hamur elde ediyoruz. Kasıktan yavaşça akıyorsa hamurumuz hazırdır demek.

Hamurumuzu büyük uçlu şanti poşetimize doldurup uzun şeritler sıkıyoruz, her seferinde bıçağın ucunu islatip hamurumuzu daha düzgün olması için kesiyoruz. 150 derece ısıtılmış fırında 55 dakika pişiriyoruz.

Eklerimiz pişerken içinin kremasini hazırlayalım. Sütü, şekeri ve unu bir tencereye alıp orta ateşte katilasana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Ocaktan alıp biraz soğumaya bırakalım.
Kremamizi şanti poşetine yada şanti şırıngasına doldurup uzun ince iğne ucuyla eklerimizin ucuna batirip kremayi icine sıkıyoruz.
Üzerine 100 ml sıvı kremayi ufak tencerede isitip (kaynatmiyoruz) ocaktan alıyoruz, çikolatalarımızı ufak parçalara bölüp kremaya katip karıştırarak pürüzsüz hale getiriyoruz. Çay kasığı yardımıyla eklerimizin üzerlerine düzgünce sürüyoruz. Buzdolabında muhafaza ediyoruz... AFİYET OLSUN...




Pembe yas pastam

Pembe yas pastam

 

Mozaik kek

Mozaik kek

200 gr tereyağı
200 gr tozşeker
1 pkt vanilya şekeri
4 yumurta (sarısı beyazı ayri)
300 gr un
yarım pkt kabarma tozu
6 yemek k. süt
2-3 yemek k. bitter kakao yada 100 gr rendelenmiş bitter cikolata
2 yemek k. süt

Üzeri için pudra şekeri


Yapılışı: ortası delik kek kalıbımızı margarinleyip unluyoruz.
Yumsamis tereyağını şeker ve vanilyayla krema kıvamına gelene kadar cirpiyoruz. Yumurta sarilarini teker teker cirparken ekliyoruz. Un ile kabartma tozunu karıştırıp yavaş yavaş karışıma ekleyip karıştırıyoruz (çırpmıyoruz).
Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta köpürene kadar cirpiyoruz, yarısını kek hamuruna karıştırıp yarısını hamura yediriyoruz. Hamurdan 3te birini ayırıp icine kakao ve 2 yemek
kasığı sütü ekelyip karıştırıyoruz.
Kek kalıbımıza önce beyaz hamurun tümünü döküp sonra üzerine kakaolu hamuru döküyoruz ve çatalla beyazla kakaolu hamuru alt üst çevirip mozaiklesmesini sağlıyoruz.
190 derece isitilmis fırında yaklaşık 50-60 dakika pişiriyoruz. Kekimizi kalıbında bir gün dinlendirip ertesi gün üzerine pudra şekeri serpip servise sunuyoruz... AFİYET OLSUN....
Yapılışı: ortası delik kek kalıbımızı margarinleyip unluyoruz.
Yumsamis tereyağını şeker ve vanilyayla krema kıvamına gelene kadar cirpiyoruz. Yumurta sarilarini teker teker cirparken ekliyoruz. Un ile kabartma tozunu karıştırıp yavaş yavaş karışıma ekleyip karıştırıyoruz (çırpmıyoruz).
Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta köpürene kadar cirpiyoruz, yarısını kek hamuruna karıştırıp yarısını hamura yediriyoruz. Hamurdan 3te birini ayırıp icine kakao ve 2 yemek
kasığı sütü ekelyip karıştırıyoruz.
Kek kalıbımıza önce beyaz hamurun tümünü döküp sonra üzerine kakaolu hamuru döküyoruz ve çatalla beyazla kakaolu hamuru alt üst çevirip mozaiklesmesini sağlıyoruz.
190 derece isitilmis fırında yaklaşık 50-60 dakika pişiriyoruz. Kekimizi kalıbında bir gün dinlendirip ertesi gün üzerine pudra şekeri serpip servise sunuyoruz... AFİYET OLSUN....


 

Kakaolu islak kurabiye

Kakaolu islak kurabiye

Malzemeler: 250gr yumsak margarin
5 yemek k. kakao
2 yumurta
1,5 su b. tozşeker
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
alabildiği kadar un

İslatmak için: 2 su b. su
1,5 su b. tozşeker

üzerin için: hindistancevizi

yapılışı:önce şerbetimizi hazırlayalım. Şekeri soğuk suda karıştırarak eritelim ve kenara alalım.


Bütün malzemeleri karıştırıp ele yapismicak sekilde yumsak bir hamur elde ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayip aralıklı tepsiye diziyoruz. 170 derece isitilmis fırında üzerleri catlayana kadar piririyoruz. Fırından cikaritip soğuk şerbetin icine atıp 5 saniye alt üst edip çıkartıyoruz. Üzerlerine hindistancevizi serpip biraz dinlendirip servis ediyoruz... AFİYET OLSUN...

Pizza... ton balikli yada tavuklu

Pizza... ton balikli yada tavuklu

 

Hamuru için:
400 gr un
1 pkt yas maya (42gr lik)
1 çay k. tozşeker
2 çay k. tuz
200 ml ılık su
4 yemek k. sıvıyağ

Uzeri için: (ton balıklı)

200 ml domates püresi
2 kutu ton balık
kekik
rendelenmiş kaşar peyniri


(tavuklu için)
200 ml domates püresi
2 haşlanmiş tavuk göğsü
1 konserve mantar dilimlenmiş
2-3 ince doğranmiş yeşil biber
rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Mayayı 200 ml suda eritiyoruz. Un hariç tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Unu eleyerek yumsak bir hamur elde ediyoruz. Oda sıcaklığında 30 dakika mayalandiriyoruz.
Yuvarlak yada kare (isteğe bağlı) tepsimizi sıvı yagliyoruz, hamurumuzu direk tepsiye alıp elimizle tepside acıyoruz, çatalla delikler batırıyoruz.
Üzerine domates püresini kasikla güzelce yayıyoruz. İstediğimiz iç harcını koyup kaşarlayip 200 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz (yaklaşık 15-20 dakika ama bu fırına göre değişebilir) sıcak servis ediyoruz... AFİYET OLSUN...



Havuçlu Kek

Havuçlu Kek

malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
2 buçuk su bardağı un
yarım su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
1 paket kabartma tozu

üzeri için:

100 ml süt kremasi
100 g bitter çikolata
hindistancevizi

yapılışı:
Önce ortası delik kek kalıbımızı margarinleyip unlayalim (kekin kalıba yapışmaması için).

Yumurtaları tozşeker ile beyazlaşana kadar çırpın (yaklaşık 2-3dakika). Un, kabartma tozu hariç bütün malzemeleri teker teker ekleyip karıştıralım. Ardından un ile kabartma tozunu karıştırarak kek hamuruna eleyerek yedirelim (çırpınca kekimiz basık olur oyüzden çırpmıyoruz). Hazırlamış olduğumuz kek kalıbına kek hamurumuzu döküyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırınımızda 35-40 dakika pişiriyoruz (bu süreç fırından fırına değişebilir oyüzden kekimizin pişip pişmediğini kürdan ile tesbit edelim).
Pişmiş olan kekimizi fırından alıp soğumaya bırakalım. Soğumuş olan kekimizi kalıptan çıkartalım.

Cikolata ganajı için kremayi ufak bir tencereye alıp ısıtıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Çikolatalarımızı ufak ufak kırıp kremanin icine ekleyip kasikla eriyip pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Kekimizin üzerine çikolatayı kasikla döküyoruz ve çikolata olan yerlerin üzerine hindistancevizi serpiyoruz. Kekimiz ertesi gün servise sunulursa çok daha güzel çekmiş olacak.... AFİYET OLSUN....






 

Güllü seker hamurlu yas pastam

Güllü seker hamurlu yas pastam

Makaron 2ci denemem süper


90 gr. Yumurta aki
1 tutam tuz
30 gr. Tozseker
200 gr. Pudrasekeri
110 gr. Badem tozu
Toz gıda boyası (istediğiniz renk olabilir)

Yumurta aklarının ölçüsünü 90 gr. olmasina dikkat edelim fazlasini elektronik terazeniz varsa ölçüp alalım çünkü fazla sıvı makaronlarda çatlaklar oluştura bilir.

Sıvı gıda boyası kullanmak isteyen badem tozuna eklesin ve bir kaç saat kuruması için bekletilsin. En ufak sıvı miktarı makaronlarin özelliğini kaybedebilir. Tavsiyem toz gıda boyası kullanmanız.

Yapılışı: badem tozunu daha pürüzsüz olması için rondodan geçirin. Pudra şekerini ekleyip, çay kasığı ucuyla gıda boyanızı ekleyip karıştırın.
Yumurta aklarını 1 tutam tuz ile tam köpürtmeden çırpın, sonra yavaş yavaş seker ekleyip hızlı ayarda kar beyaz olana kadar çırpın. Yumurta beyazına bıçakla çizik atıp çizik kaybolmuyorsa ve kabinizi ters çevirip malzeme tutunup düşmüyorsa hazirdir demek.
Kasık kasık yumurta köpüğünü badem tozuna ekleyip yavaşça yedirin. En sonda parlak hafif akıcı çok değil bir makaron hamuru elde edin.
Fırın tepsinize yağlı kağıt serip, malzemeyi düz ucu olan şanti poşetine doldurup aynı eşitte aralikli 2.5cm-3cm capinda yuvarlaklar sıkın. Makaronlarinizi pişirmeden önce 45 dakika dinlendirip üzerlerinin kurumasını sağlayın. Parmaginizla hafifçe dokunup, parmağınıza yapışmıyorsa pişmeye hazirdir demek.
Firininizi havalı ayara alıp 140 dereceye ısıtın ve makaronlari 12-15 dakika pişirin.
Tepsimizi firinidan alıp yağlı kağıt üzerinde olan makaronlari kagidiyla birlikte tepsiden çekiyoruz ve tepsimize suyla islatiyoruz, makaronlu yağlı kagitimizi tekrar tepsimize geri alıyoruz ki makaronlarin kağıttan kolay çıkmalarına yardımcı olacaktır. Makaronlar soguduktan sonra aralarına reçel, cikolata veya istediğiniz krema hazırlayıp koyabilirsiniz. Yalınız servis etmeden daha yumsak ve çıtır olması için 48 saat buzdolabında muhafaza ediniz sonra servis yapınız... AFİYET OLSUN...